點火、熔糖、熟糯米入鍋、翻炒、出鍋，在簸箕上壓勻，稍作冷卻，手起刀落，“咔哧”聲中，一大塊米香被精準地切割成大小勻稱的方塊。

村民們現(xiàn)場炒制米香。華安縣融媒體中心供圖

11月5日，在福建省華安縣湖林鄉(xiāng)前坑村，由湖林鄉(xiāng)人民政府、華安縣婦聯(lián)共同舉辦的米香文化季活動現(xiàn)場，一群農(nóng)家婦女正在參與米香制作比賽。

不一會兒，新鮮出爐的米香熱氣騰騰，瞬間成為全場焦點。

“香！太香了！”評委與鄉(xiāng)親們爭相取食，配上一杯清茶，入口是滿嘴的香、酥、脆、甜。

米香技藝傳承人介紹米香制作流程。華安縣融媒體中心供圖

前坑村米香技藝傳承至今數(shù)百年，幾乎家家戶戶都掌握這門手藝。每年春節(jié)正月，村民制作米香，慶豐年、祈平安，習俗流傳至今。

這香酥的背后，是匠心沉淀。

近年來，當?shù)卦趥鞒邪倌陚鹘y(tǒng)制作工藝的基礎上不斷創(chuàng)新，推出原味米香、花生米香、芝麻米香、茶葉米香、核桃米香等多個系列產(chǎn)品?！扒翱用紫恪倍啻螀⒓痈鞣N展銷活動，獲得消費者青睞，被評為漳州金牌小吃、傳統(tǒng)名小吃。

評委和村民品嘗米香。華安縣融媒體中心供圖

當天的比賽現(xiàn)場，除了傳統(tǒng)花生芝麻口味之外，選手們還制作出了蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味，琳瑯滿目，創(chuàng)意十足。

評委們在熱烈而融洽的氛圍中細細品評，現(xiàn)場從20名參賽選手中評選出6個優(yōu)秀獲獎，其中4名農(nóng)家婦女制作的米香脫穎而出。

華安縣婦聯(lián)負責人表示，米香制作作為一項深入民間的傳統(tǒng)手藝，是農(nóng)村女性展現(xiàn)智慧的大舞臺。舉辦此次活動，正是希望讓這份“她”力量被更多人看見，鼓勵更多女性在傳承中創(chuàng)新，讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生，讓前坑米香的金字招牌愈發(fā)閃亮，推動這項手藝成為產(chǎn)業(yè)，助力興村振興。（蘇海森 黃建和）

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