一縣一味承文脈，匠心烹鮮傳鄉(xiāng)音。11月5日，龍巖市第四屆文旅“客家美食宴”大賽在龍巖美食城榮譽(yù)國(guó)宴樓開(kāi)賽。本次大賽由龍巖市人民政府主辦、市文化和旅游局承辦，旨在打造“一縣一全宴”特色品牌，持續(xù)提升文旅“客家美食宴”知名度，深挖并弘揚(yáng)龍巖特色非遺美食文化。

“龍騰新羅全魚(yú)宴”獲全宴獎(jiǎng)金獎(jiǎng)（第一名）

“獨(dú)占鰲頭”獲特色菜（羹湯類(lèi)）金獎(jiǎng)

本次大賽采用專(zhuān)業(yè)美食評(píng)委與文化評(píng)委聯(lián)合打分機(jī)制，從地域特色展現(xiàn)、歷史文化傳承、大眾認(rèn)可度，以及口味質(zhì)感、工藝火候、色澤形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實(shí)用性等多個(gè)維度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)綜合評(píng)審。經(jīng)過(guò)多輪激烈角逐，新羅區(qū)代表隊(duì)斬獲多項(xiàng)榮譽(yù)：“龍騰新羅全魚(yú)宴”成功摘得本次大賽全宴獎(jiǎng)金獎(jiǎng)（第一名）；“獨(dú)占鰲頭”獲得羹湯類(lèi)金獎(jiǎng)；“吉祥三寶”獲得小吃類(lèi)銀獎(jiǎng)；“玉龍白須”“魚(yú)躍龍門(mén)”“銀團(tuán)鴻運(yùn)”“金桂凝禧”“錦繡前程”分別獲得熱菜類(lèi)、羹湯類(lèi)、小吃類(lèi)、主食類(lèi)銅獎(jiǎng)，除此之外“獨(dú)占鰲頭”還獲得最佳網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)（第一名），“金桂凝禧”“玉龍白須”等四道菜獲得網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)。新羅區(qū)獲“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。

“吉祥三寶”獲特色菜（小吃類(lèi)）銀獎(jiǎng)

“魚(yú)躍龍門(mén)”獲特色菜（熱菜類(lèi)）銅獎(jiǎng)

新羅區(qū)在全面總結(jié)前三屆文旅“客家美食宴”大賽經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，主動(dòng)創(chuàng)新、大膽突破，嚴(yán)格按照比賽要求精準(zhǔn)發(fā)力：從系統(tǒng)梳理歷史文化資料、精心組建參賽廚師團(tuán)隊(duì)、科學(xué)編排上菜儀式，到定制特色餐具、提煉宣傳口號(hào)、精細(xì)規(guī)劃宴席擺臺(tái)布置，各環(huán)節(jié)職責(zé)明確、分工協(xié)作、高效推進(jìn)。創(chuàng)作過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)既堅(jiān)持菜肴原汁原味，又注重菜品與文化的深度融合，秉持“老菜新做、粗菜細(xì)作”的理念，以“色、香、味、文”四維標(biāo)準(zhǔn)傾力打造“一縣一全宴”，創(chuàng)新推出“龍騰新羅全魚(yú)宴”，全方位彰顯新羅文旅美食的獨(dú)特魅力。

這席特色宴席由五道熱菜、兩道湯品、一款主食及兩款小吃構(gòu)成，精選九龍江源頭活水滋養(yǎng)的鮮鯉、肥鰻、鱖魚(yú)為主材，搭配本地深山采擷的紅菇、田間現(xiàn)拔的蘿卜等原生態(tài)山珍。每道菜品皆以“魚(yú)”為靈魂，串聯(lián)起新羅千年歷史故事，傳遞出“吉慶有余”的美好寓意。比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手從食材切配、火候把控到調(diào)味收汁，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精雕細(xì)琢，既彰顯對(duì)傳統(tǒng)烹飪技藝的執(zhí)著堅(jiān)守，又以頗具文化儀式感的上菜環(huán)節(jié)展現(xiàn)新羅飲食風(fēng)味與民俗文化，為菜品注入鮮活靈魂。

參賽隊(duì)員正在認(rèn)真制作菜肴

據(jù)悉，本次大賽是龍巖市第六屆文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展大會(huì)系列活動(dòng)的重要組成部分。新羅區(qū)將以此為契機(jī)，以“美食”為流量入口，提升大會(huì)關(guān)注度，深度挖掘區(qū)域內(nèi)地理標(biāo)志食材與非遺烹飪技藝，還將把獲獎(jiǎng)菜品打造成“地方美食名片”，推動(dòng)味覺(jué)體驗(yàn)轉(zhuǎn)化為文旅消費(fèi)動(dòng)能。同時(shí)，將進(jìn)一步整合資源，繪制當(dāng)?shù)亍懊朗车貓D”、規(guī)劃特色“美食旅游線(xiàn)路”，推動(dòng)美食與景區(qū)、民宿深度聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建“吃住行游購(gòu)?qiáng)省蓖暾a(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“以味引流、以食留客”，為當(dāng)?shù)匚穆媒?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力。（文/圖 林遠(yuǎn)帆 吳敏玲）

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