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三明尤溪:陽光正好,曬出山里“最受歡迎的味道”
陽光正好,微風不燥,近日,三明市尤溪縣桂峰村村民忙“曬秋”的場面引得游客紛紛駐足。
山村人家對曬干貨有著深厚的情感,肉類、水果、蔬菜……尋常食材經(jīng)太陽炙烤,就成了舌尖驚喜。

曬筍干
尤溪春天的竹筍尤為鮮嫩,要是想秋天、冬天吃,曬成筍干最合適。用最嫩的鮮筍制作的筍干,是尤溪家家戶戶必備的干貨。陽光曬掉了澀味,保留了竹筍鮮香,到了年底,一道“筍干炒肉”勾出不少人的饞蟲。

曬芥菜
在尤溪,除了曬筍干,還有以芥菜為主角曬制的各色干菜,比如菜蒲頭、糟菜……一排排綠色的芥菜散發(fā)著清香,飽滿的綠葉慢慢收縮變成棕綠色。芥菜本身不太“高調(diào)”,但當它遇上“志同道合”的搭子,便令人食指大動。

苦菜干燉肉
晾干后的苦菜苦味大幅淡化,與鴨肉、土豬肉或排骨同燉,散發(fā)出被陽光鎖住的微澀清香,別有一番風味。

干豆角入菜
每逢燉肉,鍋里的干豆角總是最受歡迎的寵兒,吸飽了湯汁精華的豆角干,入口筋道,柔韌耐嚼。

各色干菜
從前,曬干菜是為儲存一份生機;如今,則是為封存一縷陽光的滋味。

曬柿餅
陽光穿進柿子,將汁水濃縮成漿,讓秋日豐收的甘美喜悅滲入香甜的柿餅,一口咬下去像爆漿棉花糖。

紅薯干
爺爺奶奶曬的紅薯干是最香甜的零食,陽光與風將它們變得“堅韌”,加上時間賦予的嚼勁,天然健康“軟糖”就這樣誕生。

曬臘味
尤溪人會腌制咸肉、熏臘肉,這些臘味掛在屋檐下晾曬,臘香味美,香味隨風飄散,鄉(xiāng)味在空氣中彌漫。陽光是自然的烹飪師,蒸發(fā)多余的水汽,將美味鎖進肉中,等待著歸家品嘗它的人。

曬花生
承載著泥土深情和農(nóng)人喜悅的花生、稻谷、油茶籽陸續(xù)收獲,院場里、農(nóng)家屋頂、陽臺上晾曬著豐收果實,頗有一番生活味道。
智慧的尤溪人總能在日常里“扒拉”出生活的小確幸,熱得酣暢,樂得自在。他們曬的不僅是食物,更是一種對生活的熱愛。(文/圖 尤溪縣融媒體中心)
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