清晨，隨著潮水漸退，福州市長樂區(qū)梅花鎮(zhèn)的數(shù)十名蟶農(nóng)駕駛著特制的“蟶車”奔赴灘涂。他們頭戴斗笠，手持特制蟶鋤，在晨光中開始了新一天的“海上淘金”。灘涂上滿是勞作的身影，或三五成群，或十余人一組，在泥濘的灘涂上勾勒出一幅生動的趕海圖景。

近日，經(jīng)過180天的精心養(yǎng)殖，梅花鎮(zhèn)蟶田迎來了一年中最忙碌的采收時節(jié)。

蟶農(nóng)正在采收蟶子

蟶農(nóng)正在采收蟶子

灘涂上，蟶農(nóng)配合默契，動作嫻熟，只見他們右手握著的蟶鋤利落地翻開淤泥，左手隨即探入泥水中，指尖輕輕一挑，肥美的縊蟶便被精準(zhǔn)地收入囊中。

“挖海蟶需趕在退潮期進(jìn)行，大概需要作業(yè)3-5個小時，期間基本沒有休息時間，必須爭分奪秒?！崩舷|農(nóng)說著，從泥里摸出幾顆肥碩的蟶子，“瞧瞧，這季節(jié)的梅花蟶最是肥美，殼薄肉厚，鮮甜得很?！?/p>

“挖蟶看著簡單，實則門道不少，手上要快，腰上要有勁，眼力還得準(zhǔn)?！崩舷|農(nóng)說，像他這樣熟練的蟶農(nóng)，一天能挖上百斤梅花蟶。按照現(xiàn)在13元到15元一斤的收購價，日收入可觀。

采收上來的蟶子被分揀裝筐

新鮮采收的蟶子

潮水漸漲，蟶農(nóng)們也陸續(xù)收工，一筐筐新鮮采收的梅花蟶被運(yùn)抵碼頭公園批發(fā)點。早已等候多時的商販們立即圍攏上來，熟練地分揀、清洗、裝車。

梅花蟶的豐收季不僅讓蟶農(nóng)們笑逐顏開，更讓美食愛好者們大飽口福。當(dāng)?shù)貙⒚坊ㄏ|的美味發(fā)揮得淋漓盡致：糟香四溢的糟炒蟶、咸香酥脆的鹽焗蟶、外酥里嫩的椒鹽蟶、鑊氣十足的蟶炒興化粉、原汁原味的清蒸蟶、鮮甜爽滑的滑蟶湯、酒香濃郁的燉酒蟶……多種烹飪手法，讓梅花蟶的鮮美滋味變化萬千。

此外，當(dāng)?shù)匕傩者€創(chuàng)新開發(fā)了多種蟶制品：經(jīng)陽光曬制的蟶干保留了海洋的鮮味，精心熬制的蟶露濃縮了大海的精華，這些特色產(chǎn)品讓梅花蟶的美味得以延續(xù)。

養(yǎng)殖蟶子的灘涂

梅花鎮(zhèn)地處閩江入?？谙痰粎R處，適宜的水質(zhì)條件孕育出了品質(zhì)卓越的“梅花蟶”。全鎮(zhèn)縊蟶養(yǎng)殖的農(nóng)戶300余人，當(dāng)?shù)乜O蟶的養(yǎng)殖周期為每年1月中旬至6月中旬，7月至11月為最佳采收期。

目前，梅花鎮(zhèn)正全力打造“全蟶宴”特色品牌，構(gòu)建從養(yǎng)殖到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。該鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們通過深挖蟶子飲食文化，創(chuàng)新開發(fā)系列特色菜品，將這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)打造成為鄉(xiāng)村振興的新引擎?！保ㄎ?連玉 圖/長樂區(qū)融媒體中心）

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