作為古茶樹的起源地與中國茶文化的發(fā)祥地之一，南平建陽在閩茶產(chǎn)業(yè)中占有重要地位。眾多茗茶之中，建陽小白茶宛如一顆溫潤的明珠，以“有故事、有味道、有內(nèi)涵、有文化”的特質(zhì)，在茶香氤氳中訴說著跨越千年的傳奇。

“溯”說小白茶歷史：“前世今生”的蝶變

“漳墩鎮(zhèn)是中國小白茶的發(fā)源地，擁有1000多年的制茶歷史，20世紀80年代，這里的白茶遠銷東南亞，備受青睞?！闭勂鹦“撞璧臍v史與發(fā)展，深耕茶行業(yè)三十余年的建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)漳白茶業(yè)有限公司董事長葉贊喜如數(shù)家珍。

據(jù)記載，清乾隆、嘉慶年間，建陽漳墩肖氏家族已是當?shù)仫@赫的茶農(nóng)兼茶商。乾隆五十七年至嘉慶七年，肖蘇伯二十余歲時將白茶販運至廣州。按產(chǎn)品商品化周期推算，其父親輩早在乾隆三十七年至四十七年，已用漳墩南坑菜茶嫩芽制成“南坑白”，也稱“小白”或“白毫茶”。

1929年《建甌縣志》記載：“白毫茶，出西鄉(xiāng)、紫溪二里，采辦極精，產(chǎn)額不多，價值亦貴，由廣客采買，安南、金山等埠其銷路也。”自1654年武夷茶區(qū)出現(xiàn)類現(xiàn)代工藝白茶，經(jīng)百年發(fā)展，1772年左右建陽“南坑白”的問世，標志現(xiàn)代白茶工藝成熟與市場形成。

張?zhí)旄?963年所作《福建白茶的調(diào)查研究》一文中提到，先有小白，后有大白，再有水仙白。陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》也證實福鼎銀針始于1796年。而林今團考證的1772-1782年間建陽“南坑白”創(chuàng)制說，至今未受學(xué)界質(zhì)疑，確認其為現(xiàn)代白茶最早創(chuàng)制時間。

“貢眉白茶上林廠”遺址。建陽區(qū)融媒體中心供圖

“建陽是中國白茶的核心產(chǎn)區(qū)，在20世紀以出口為導(dǎo)向的前提下，建陽白茶的出口量在中國占百分之七八十左右?！苯枀^(qū)委宣傳部常務(wù)副部長賴貞明說。

然而，建陽小白茶的發(fā)展之路布滿荊棘。20世紀90年代，受出口停滯、內(nèi)銷遇冷及大白茶市場沖擊，小白茶陷入長達十余年的低谷期。因價格低廉、“顏值不高”，且缺乏品牌與渠道，茶農(nóng)積極性受挫，不少茶山被迫拋荒改種。

近年來，建陽區(qū)科學(xué)規(guī)劃、精準扶持，完善基建、培育人才、打造品牌、推廣文化，一系列舉措讓小白茶重獲新生。

2019年9月，建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)獲海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會授予“中國小白茶之鄉(xiāng)”稱號。2020年4月，“漳墩貢眉白茶”獲得國家工商總局地理標志證明商標證書；“精準挖掘小白茶形成扶貧大產(chǎn)業(yè)”入選國務(wù)院扶貧辦2020年扶貧案例50佳。2020年以來，隨著“中國小白茶之鄉(xiāng)祭茶喊山節(jié)”、“國際茶日”、小白茶宴名菜評選活動等的成功舉辦，以及市場對于茶葉的品鑒能力不斷提升，小白茶的獨特性逐漸被認知。

2024年11月16日，第十六屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會在武夷山開幕，以“‘三茶’統(tǒng)籌·融合發(fā)展”為主題，會上發(fā)布《建陽小白茶品質(zhì)化學(xué)特征與健康功能研究》等成果。作為第三屆小白茶茶王爭霸賽水仙白茶銀獎得主，南平市建陽區(qū)清和茗茶業(yè)負責人黃清清表示：“在政府推動下，小白茶品牌影響力攀升，今天聽了各位領(lǐng)導(dǎo)和劉仲華院士對小白茶的推介，我對做好建陽小白茶、水仙白更有信心了?！?/p>

“溯”說小白茶傳承：傳統(tǒng)與匠心的堅守

建陽小白茶的魅力，源于其發(fā)源地漳墩得天獨厚的自然環(huán)境，山水相依、云霧繚繞、土壤肥沃，為茶樹生長提供了絕佳條件。獨特的自然萎凋工藝也至關(guān)重要，不炒不揉，讓茶葉在自然失水過程中保留原始風味。

提及白茶制作技藝，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——白茶制作技藝傳承人江正興，無疑是一位舉足輕重的人物?！拔壹易孑吺来际遣柁r(nóng)，在父輩那時候，茶葉就是家里最主要的經(jīng)濟來源。從小在茶香中長大，對茶葉的熱愛便在心底生根發(fā)芽。”江正興說道，“2012年開始專注做小白茶，這么多年，我始終堅守，付出的努力終于有了回報，制作的白茶連續(xù)多年斬獲金獎，也贏得了行業(yè)內(nèi)外的高度認可，2024年受邀擔任海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會斗茶賽評委?！?/p>

省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——白茶制作技藝傳承人江正興。蔡瑛攝

建陽小白茶對生長環(huán)境、氣候條件、采摘時機和制茶工藝要求極高。曬青時間、搖青時長等細節(jié)看似微不足道，卻極大影響著茶葉品質(zhì)與口感，是決定小白茶獨特風味的關(guān)鍵。江正興對這些關(guān)鍵要點諳熟于心，在采摘標準、曬青時效、搖青精準度以及焙火時長等方面深入鉆研，將理論知識和實踐經(jīng)驗融合，最終獨創(chuàng)出最適合建陽白茶萎凋的技術(shù)，運用起來得心應(yīng)手。

在過去的20多年從業(yè)生涯中，江正興不僅在制茶技藝上不斷鉆研、精益求精，還懷著一顆無私之心，毫無保留地將自己的技藝傳授給同行和茶農(nóng)。當下，建陽白茶制作技藝傳承人的隊伍正在不斷發(fā)展壯大，水仙白和小白茶領(lǐng)域的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人已達60多位，有三分之二跟他有直接或間接的師承關(guān)系。他用自己的實際行動，肩負起傳承與發(fā)展建陽小白茶制作技藝的重任，讓這門古老的技藝在新時代綻放出更加耀眼的光彩。

同樣為建陽小白茶的保護傳承不遺余力的還有南平市第六批“漳墩貢眉白茶制作技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人李泉弟。他不僅自身技藝精湛，更是心懷強烈的使命感，帶頭成立建陽區(qū)漳墩老區(qū)畬鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，毫無保留地向他人傳授制茶技藝，積極致力于培養(yǎng)新生力量，推動茶文化傳承與白茶產(chǎn)業(yè)繁榮。他打造的“南坑小白茶”品牌，已成為建陽小白茶品牌發(fā)展的引領(lǐng)者。

“這幾年，我?guī)С隽?7個持證的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人徒弟，他們?nèi)缃穸冀?jīng)營著自己的茶企，在推廣建陽小白茶方面表現(xiàn)得十分出色?！闭劶白约旱膫鞒谐晒麜r，李泉弟難掩自豪。2023年，南平市鄉(xiāng)村促進會攜手南平開放大學(xué)聯(lián)合舉辦的“茶學(xué)”本科和“茶藝與茶文化”?？凄l(xiāng)村振興專班開班。專班提升了從業(yè)者素養(yǎng)與技能，行業(yè)從業(yè)者整體水平在不斷提升，為茶文化發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入新活力。

“溯”說小白茶創(chuàng)新：傳承與現(xiàn)代的交融

白茶，這種古老而優(yōu)雅的茶飲，正日益受到大眾，尤其是年輕人的喜愛。談及大學(xué)畢業(yè)后回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)投身小白茶產(chǎn)業(yè)的緣由，福源生態(tài)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理王忠文表示：“在學(xué)校參加各類比賽時，向大家介紹建陽小白茶的歷史文化，在這個過程中，我深切感受到家鄉(xiāng)小白茶的獨特魅力，所以一畢業(yè)就毅然返鄉(xiāng)投身小白茶的生產(chǎn)和推廣工作，希望讓更多人了解并愛上建陽小白茶?！?/p>

王忠文出生于茶葉世家，父輩在建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)蘇源村擁有400多畝茶山，自幼他便深受茶文化的熏陶。畢業(yè)于福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝與茶葉營銷專業(yè)的王忠文，與同樣是校茶藝社成員的努爾曼·買合木提是同學(xué)，共同的興趣愛好讓他們攜手前行。二人在校期間就積極參加各項省級大賽，成績斐然。2021年6月，他們參賽的“南坑紫芽”項目在第七屆福建省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽職教賽道中榮獲全校第一名及省賽銀獎；2022年7月，在第八屆福建省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽職教賽道中斬獲省賽金獎。

水仙白牡丹榮獲第三屆中國小白茶茶王爭霸賽銀獎。建陽區(qū)融媒體中心供圖

就讀動漫制作專業(yè)的努爾曼·買合木提介紹：“我們的茶葉禮盒都是原創(chuàng)設(shè)計，充分發(fā)揮我的專業(yè)優(yōu)勢，目前主打小白茶、水仙白和陳茶，通過社交媒體平臺進行推廣。我們?nèi)绱藞远ǖ赝渡戆撞枋聵I(yè)，不僅是出于對茶文化的熱愛，還有學(xué)校老師的鼓勵以及對白茶的深厚情感。”

當下，科技正成為推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎，助力深度挖掘林下生態(tài)茶的潛在價值。王忠文介紹，“這片林下茶基地規(guī)模達180多畝，茶樹與錐栗、楊梅交錯共生，自然而然地構(gòu)建起了一個獨特且和諧的生態(tài)系統(tǒng)。為進一步探索其價值，我們積極與福建省水利廳、農(nóng)林大學(xué)的相關(guān)專家展開合作，圍繞林下茶基地開展關(guān)于水土保持及小白茶種質(zhì)資源的課題研究。希望借助專家們的智慧和科研力量，讓這片林下生態(tài)茶實現(xiàn)更大的經(jīng)濟效益與生態(tài)效益。”

在推動建陽小白茶發(fā)展的道路上，王忠文積極參與區(qū)政府組織的中國小白茶茶王爭霸賽，其推送的小白茶、水仙白和陳茶這三個品類都獲得過茶王獎項。同時，不斷探索創(chuàng)新，巧妙地把傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代潮流元素相結(jié)合，讓建陽小白茶在新時代煥發(fā)出新活力。

從老一輩的白茶制作技藝傳承人葉贊喜、江正興、李泉弟，到新生代茶人王忠文和努爾曼·買合木提，他們用自己的實際行動，深刻詮釋著對白茶制作技藝、茶文化的熱愛、堅守與傳承。

近年來，建陽以茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合為途徑，加快“建陽小白茶”全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，培育主打品牌，提升建陽小白茶的品牌價值與影響力，貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，深入挖掘遺產(chǎn)價值，有效保護農(nóng)業(yè)文化發(fā)掘，推進現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、開拓全民就業(yè)增收新大道。

目前，全區(qū)現(xiàn)有茶園面積9.08萬余畝，年產(chǎn)量7000多噸，其中，小白茶茶園總面積近2.5萬畝，年產(chǎn)量1000余噸；現(xiàn)有注冊茶企、合作社、家庭農(nóng)場769家，其中，獲得SC認證茶企144家；推廣林下小白茶種植模式4500余畝，建成綠色生態(tài)茶園6.3萬畝，約占茶園總面積70%。（施德書 蔡瑛）

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