從金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤到中非合作論壇北京峰會(huì)，一片綠葉承載的不僅是茶香，更是一個(gè)千年茶鄉(xiāng)的全球化敘事。近年來(lái)，安溪鐵觀音頻繁亮相外交場(chǎng)合，成為國(guó)際社交場(chǎng)上的“東方名片”。這背后的魅力密碼，蘊(yùn)藏于技藝、文化、品質(zhì)與品牌的多維敘事之中。

安溪茶山，梯田層層

世遺茶韻，連接世界

承載千年的文化和技藝，凝結(jié)數(shù)代匠人的智慧與心血，是安溪鐵觀音打開(kāi)世界大門(mén)、連接五洲的金色鑰匙。

2024年12月，在安溪“百茶百戲文化周”期間，安溪茶文化·大型主題系列情景劇《鐵觀音》，展現(xiàn)了安溪鐵觀音的前世今生及茶道精神，吸引眾多茶文化愛(ài)好者、戲劇迷慕名而來(lái)。

安溪縣產(chǎn)茶歷史悠久，至今已有1000多年的歷史。安溪人民在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，形成包括茶俗、茶禮和茶歌等在內(nèi)的獨(dú)特的安溪鐵觀音茶文化。

安溪鐵觀音的文化底蘊(yùn)深厚，其制作工藝更是精湛獨(dú)特。“明朝成化年間，安溪縣發(fā)明創(chuàng)制‘半發(fā)酵’烏龍茶制作技藝，在中國(guó)茶類(lèi)家族成員中增加了‘青茶’種類(lèi)?！卑蚕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)區(qū)劃中心主任張長(zhǎng)水介紹，經(jīng)過(guò)茶農(nóng)們的精心發(fā)展，安溪鐵觀音的制作工藝已臻完善，涵蓋曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻等十道工序，茶葉發(fā)酵的微妙變化也凝練為“觀音韻”。

千百年來(lái)，人與茶樹(shù)和諧相處，融合形成完整齊全、特色鮮明的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。2022年，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，其制作技藝亦隨“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”入選人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為名副其實(shí)的茶界“雙世遺”。

“申遺成功只是保護(hù)與發(fā)展新的起點(diǎn)?！睆堥L(zhǎng)水說(shuō)，近年來(lái)，安溪縣深入實(shí)施茶源保護(hù)工程，對(duì)鐵觀音農(nóng)遺核心區(qū)實(shí)行原生態(tài)保護(hù)，加大對(duì)茶藝、茶道等的系統(tǒng)梳理，編排創(chuàng)作《鐵觀音》等茶文化主題情景?。煌瑫r(shí)開(kāi)展茶業(yè)人才建設(shè)“萬(wàn)、千、百、十”工程，持續(xù)建強(qiáng)傳承人隊(duì)伍，活態(tài)傳承激發(fā)茶文化生命力，讓安溪鐵觀音茶文化這塊農(nóng)遺“金名片”愈發(fā)閃亮。

精耕細(xì)管，科技賦能

安溪“八山一水一分田”，在3057平方公里縣域中，千米高山近3000座，山巒疊翠、巖峰林立、云霧繚繞，形成了梯田式茶園的獨(dú)特風(fēng)貌，也孕育了“高山云霧出好茶”的生態(tài)觀。長(zhǎng)期以來(lái)，安溪縣認(rèn)真踐行“兩山論”，從縣域大生態(tài)、茶山小生態(tài)、土壤微生物、綠色生產(chǎn)技術(shù)推廣四個(gè)維度入手，對(duì)茶葉主產(chǎn)區(qū)、核心區(qū)實(shí)施最嚴(yán)格的生態(tài)保護(hù)，持續(xù)高強(qiáng)度造林綠化、退茶還耕還林，為茶業(yè)發(fā)展上好生態(tài)底色；采用茶樹(shù)留高、梯壁留草、套種綠肥、茶林相間等復(fù)合生態(tài)種植模式，讓山、水、林、茶、草和諧共生；推廣“有機(jī)肥+配方肥”“茶+沼+畜”“水肥一體化”等模式，實(shí)施生態(tài)修復(fù)、農(nóng)藝改良、物理防控和生物防治，提高茶園生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和茶葉品質(zhì)。

管好茶園，冬春不閑。在龍涓鄉(xiāng)灶坪村酒溫山茶園里，一行行錯(cuò)落有致的茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)喜人，一壟壟精心打理的茶樹(shù)吐綠抽芽，茶農(nóng)們正精心除草、下有機(jī)肥，呈現(xiàn)一派繁忙的景象。

“高品質(zhì)茶葉的源頭在茶園。”對(duì)生態(tài)茶園管理，該茶園負(fù)責(zé)人劉金龍經(jīng)驗(yàn)頗豐，“茶園實(shí)行套種大豆等模式，只需除草三次，在降低養(yǎng)護(hù)成本的同時(shí)，還可增加茶園土壤肥力，減少肥料用量，讓茶葉品質(zhì)明顯提高。”

茶園套種大豆模式

任何一種產(chǎn)品能蜚聲海外，與其本身的品質(zhì)密不可分。近年來(lái)，安溪縣除了探索試驗(yàn)茶糧間種模式，還深入實(shí)施“兩留”“兩減”“三禁”等茶業(yè)基礎(chǔ)提升工程，構(gòu)建山、水、林、草、茶和諧共生的生態(tài)栽培模式，建成生態(tài)茶園48.6萬(wàn)畝，生態(tài)茶園覆蓋率達(dá)80%以上。

科技賦能，為茶園管理添“智”。近年來(lái)，安溪縣連續(xù)發(fā)射“安溪鐵觀音一號(hào)、二號(hào)”衛(wèi)星，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、大數(shù)據(jù)等，開(kāi)展土壤肥力檢測(cè)；引導(dǎo)茶企裝備茶山小型氣象站等智能設(shè)備，推動(dòng)茶園數(shù)字化建設(shè)……系列舉措讓各大茶園逐步轉(zhuǎn)向“數(shù)字管理”，為茶葉品質(zhì)提升插上翅膀。

筑牢茶葉質(zhì)量安全根基，保障群眾喝上放心茶。“全面推行茶葉生產(chǎn)企業(yè)‘一品一碼’全過(guò)程追溯體系建設(shè)，每年發(fā)布《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書(shū)》，并推動(dòng)國(guó)家茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、國(guó)家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等國(guó)家級(jí)機(jī)構(gòu)落地，嚴(yán)格茶葉檢測(cè)。”安溪縣茶管委辦主任陳志明說(shuō)，近7年來(lái)，安溪茶葉抽檢合格率達(dá)100%，連續(xù)17年出口茶葉100%通過(guò)輸入國(guó)官方檢測(cè)。

值得一提的是，安溪縣還不斷探索茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路。持續(xù)推進(jìn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 安溪鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂工作及安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品研制立項(xiàng)工作；與中茶所合作開(kāi)展《安溪工業(yè)用原料茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定工作。安溪鐵觀音入選全國(guó)第一批種植業(yè)“三品一標(biāo)”基地、獲評(píng)全國(guó)綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

擦亮品牌，香飄全球

中國(guó)茶葉類(lèi)品牌眾多，如何在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？安溪縣立足實(shí)際、深挖優(yōu)勢(shì)，全力打好“品牌強(qiáng)茶”這張牌。

做強(qiáng)區(qū)域公用品牌，便是品牌建設(shè)關(guān)鍵的一環(huán)?！耙婚_(kāi)始，采取‘好中選優(yōu)’的方式，組織對(duì)安溪各大名優(yōu)茶種進(jìn)行橫向、縱向評(píng)比篩選，最終確定以安溪鐵觀音為主打造區(qū)域公用品牌，并做好地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)、強(qiáng)化用標(biāo)企業(yè)管理等工作?！标愔久鹘榻B。

品牌出海更是重頭戲。2023年5月，安溪縣啟動(dòng)品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃，開(kāi)啟品牌進(jìn)化之路。借由該計(jì)劃，安溪縣持續(xù)走進(jìn)聯(lián)合國(guó)總部紐約、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織總部羅馬等地，開(kāi)展公共品牌宣傳活動(dòng)。“雙世遺”安溪鐵觀音，正被海內(nèi)外越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。

2024年，安溪鐵觀音品牌價(jià)值增至1440.42億元，連續(xù)9年名列全國(guó)茶葉類(lèi)區(qū)域品牌價(jià)值第一，位居“2024中國(guó)茶區(qū)域公用品牌價(jià)值TOP50”第一，成為中國(guó)茶品牌價(jià)值“雙第一”。

隨著區(qū)域公用品牌的不斷強(qiáng)大，安溪縣不滿(mǎn)足于做“單打冠軍”，而志在當(dāng)“全能選手”。陳志明介紹，在安溪鐵觀音國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)不斷擴(kuò)大之際，安溪縣錨定“雙百模式”發(fā)展戰(zhàn)略，即“做百茶、興百業(yè)”，形成“一葉興百業(yè)”的發(fā)展格局。

近年來(lái)，安溪縣持續(xù)建設(shè)茶科網(wǎng)等電商聚集園區(qū)，引進(jìn)直播服務(wù)平臺(tái)、吸引頭部直播企業(yè)入駐等，鼓勵(lì)支持茶企“做百茶”，推動(dòng)全縣上下形成“做百茶”的思想共識(shí)；同時(shí)堅(jiān)持以鏈?zhǔn)剿季S引領(lǐng)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)由“一產(chǎn)”不斷向“二產(chǎn)”“三產(chǎn)”擴(kuò)展延伸，不斷擴(kuò)大涉茶行業(yè)規(guī)模。

目前，安溪縣已經(jīng)打通“線(xiàn)上+線(xiàn)下”的茶葉銷(xiāo)售渠道，成功建立起“買(mǎi)百茶賣(mài)百茶”的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，每年經(jīng)安溪縣加工、銷(xiāo)售的六大茶類(lèi)茶葉約30萬(wàn)噸，年銷(xiāo)售額超百億元，約占全國(guó)25%。2024年，安溪縣茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)416億元，獲評(píng)2024年度茶業(yè)踐行新質(zhì)生產(chǎn)力縣域等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。（文/吳梅珍 圖/安溪縣融媒體中心）

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