山間食材、手工晾曬……一場場“家宴”在泉州安溪湖頭鎮(zhèn)李瑞榮的家里精心推出。

清炒湖頭米粉。人民網(wǎng) 李昌乾攝

李瑞榮是清代理學名臣李光地的第十二代后人，“相府家宴”傳承人，這一道菜對他來說，不僅僅是“厚厚呷”（閩南語“好好吃”）的美食記憶，一滋一味間更是融合了勤儉節(jié)約的家風情懷。

“這桌菜必不可少的食材是看著十分樸素的米粉。”李瑞榮介紹，老祖宗教育我們一定要簡樸，我們的家宴菜單里面，米粉就代替了珍貴的燕窩。

湖頭“女婿湯”。人民網(wǎng)記者 陳藍燕攝

用一席家宴，溫習祖先的家訓家風。把米粉當作燕窩的平替，不僅源于李氏家族的節(jié)儉家風，也包含著他們對故土的依戀。

吃湖頭米粉、喝“女婿湯”、嘗炸雞卷……“相府家宴”共16道菜，是安溪縣傳承創(chuàng)新閩菜文化，將特色美食與地方文化有機結合，策劃打造的一席主題名宴。

如今，“相府家宴”品牌影響力和輻射力不斷擴大，成為安溪吸引游客的一個標桿式文化產(chǎn)品。

“李光地就出生在湖頭鎮(zhèn)，傳說康熙常賜他御膳，他把不少京城乃至宮廷內(nèi)的烹飪方式帶回家鄉(xiāng)，這些飲食方式逐漸與湖頭鎮(zhèn)當?shù)貍鹘y(tǒng)美食相融合，形成了現(xiàn)今的‘湖頭小吃’。”安溪縣文化體育和旅游局局長蔡雅娟表示。

油炸湖頭雞卷。人民網(wǎng) 李昌乾攝

明清時期，湖頭鎮(zhèn)作為貨物集散地和交通樞紐的地位，商貿(mào)繁榮、經(jīng)濟昌盛，促使了當?shù)仫嬍澄幕难杆侔l(fā)展。如今，湖頭鎮(zhèn)各色小吃風味獨特，品類繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計，這里的小吃超過130多種，其中湖頭米粉擁有眾多“粉絲”，東南亞不少僑胞都對它念念不忘。

李瑞榮說，目前湖頭米粉尚未形成一個大產(chǎn)業(yè)。他希望進一步打響品牌，讓越來越多人加入這個行業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)量級，讓這一質(zhì)樸的家鄉(xiāng)味走出福建，走向全球。

輕腌綠筍與茭白。人民網(wǎng) 李昌乾攝

日前，“相府家宴”入選全國《地標美食名錄》名宴。福建省商務廳相關部門負責人介紹，為進一步擴大新閩菜影響力，把新閩菜產(chǎn)業(yè)打造成優(yōu)勢特色富民產(chǎn)業(yè)，福建將挖掘梳理閩菜歷史文化淵源，講好美食文化故事，打造國內(nèi)外知名閩菜美食IP，讓更多閩菜精品惠及百姓生活。

福建“新閩菜”發(fā)展計劃提出，到2025年，力爭將全省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)突破2000家，力爭全省餐飲業(yè)年收入超3000億元。（余尤宜、劉陽、夏曉倫、葉青卿、陳藍燕、李昌乾）

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