11月25日—26日，第二屆營(yíng)養(yǎng)配餐員福建賽區(qū)選拔賽在福州旅游職業(yè)中專學(xué)校舉行。經(jīng)過(guò)連續(xù)兩日的四輪角逐，最終，6位總成績(jī)領(lǐng)先的選手獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)，并將代表福建省參加12月的全國(guó)總決賽。

營(yíng)養(yǎng)配餐員比賽是全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽的一個(gè)重要賽項(xiàng)。本次競(jìng)賽共吸引福建8個(gè)地市五十余名選手同臺(tái)競(jìng)技，參賽選手既有省內(nèi)各地市的一線大廚、團(tuán)餐企業(yè)配餐員、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，也有高校專業(yè)教師和在校學(xué)生，覆蓋從20歲到50歲的不同年齡段。

福建賽區(qū)選拔賽由“理論知識(shí)”和“技能操作”兩個(gè)部分組成，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)操兩手都要硬，素養(yǎng)與科普兩手抓的原則，題型與難度均較第一屆有明顯提升。

現(xiàn)場(chǎng)制作的菜品。主辦方供圖

選手們先后完成了機(jī)考理論知識(shí)和“一日帶量食譜設(shè)計(jì)”，做好了各自的“營(yíng)養(yǎng)宣教設(shè)計(jì)”，統(tǒng)一前往超市采購(gòu)后，完成了初步備菜。隨后，圍繞命題“根據(jù)所需能量為一位8歲男孩設(shè)計(jì)一日帶量食譜，并根據(jù)食譜制作午餐”，選手們開(kāi)始了熱火朝天的切、拌、蒸、炒、滑、燜，一通操作后，現(xiàn)場(chǎng)呈出了數(shù)十道配餐作品。每一道都擺盤精致，僅主食就有藍(lán)、黃、白、黑、紫等不同顏色，配菜更是海陸空菌菜果繽紛上陣，看著讓人食指大動(dòng)，吸引了許多市民拍攝、品鑒。

據(jù)介紹，本次選拔賽排名第一的選手簡(jiǎn)振興來(lái)自福建省簡(jiǎn)廚餐飲管理有限公司，根據(jù)比賽規(guī)則，他也將獲得“福建省金牌工匠”稱號(hào)。

福建省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉彥雯表示，舉辦大賽的意義在于推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)和烹飪美食的結(jié)合，對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)校園進(jìn)社區(qū)，和美食美味關(guān)聯(lián)起來(lái)，特別是與福建省衛(wèi)健委主持的健康餐廳、健康食堂的評(píng)選相關(guān)聯(lián)，讓更多的做餐制餐和用餐者了解營(yíng)養(yǎng)。大家都吃得健康，慢病的患病率也會(huì)隨之降低。

據(jù)悉，全國(guó)總決賽預(yù)計(jì)將于12月1日—2日在江蘇揚(yáng)州舉辦。

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