11月25日—26日，第二屆營養(yǎng)配餐員福建賽區(qū)選拔賽在福州旅游職業(yè)中專學(xué)校舉行。經(jīng)過連續(xù)兩日的四輪角逐，最終，6位總成績領(lǐng)先的選手獲得優(yōu)勝獎，并將代表福建省參加12月的全國總決賽。

營養(yǎng)配餐員比賽是全國商業(yè)服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽的一個重要賽項。本次競賽共吸引福建8個地市五十余名選手同臺競技，參賽選手既有省內(nèi)各地市的一線大廚、團餐企業(yè)配餐員、專業(yè)營養(yǎng)師，也有高校專業(yè)教師和在校學(xué)生，覆蓋從20歲到50歲的不同年齡段。

福建賽區(qū)選拔賽由“理論知識”和“技能操作”兩個部分組成，強調(diào)理論與實操兩手都要硬，素養(yǎng)與科普兩手抓的原則，題型與難度均較第一屆有明顯提升。

現(xiàn)場制作的菜品。主辦方供圖

選手們先后完成了機考理論知識和“一日帶量食譜設(shè)計”，做好了各自的“營養(yǎng)宣教設(shè)計”，統(tǒng)一前往超市采購后，完成了初步備菜。隨后，圍繞命題“根據(jù)所需能量為一位8歲男孩設(shè)計一日帶量食譜，并根據(jù)食譜制作午餐”，選手們開始了熱火朝天的切、拌、蒸、炒、滑、燜，一通操作后，現(xiàn)場呈出了數(shù)十道配餐作品。每一道都擺盤精致，僅主食就有藍、黃、白、黑、紫等不同顏色，配菜更是海陸空菌菜果繽紛上陣，看著讓人食指大動，吸引了許多市民拍攝、品鑒。

據(jù)介紹，本次選拔賽排名第一的選手簡振興來自福建省簡廚餐飲管理有限公司，根據(jù)比賽規(guī)則，他也將獲得“福建省金牌工匠”稱號。

福建省營養(yǎng)師協(xié)會會長劉彥雯表示，舉辦大賽的意義在于推進營養(yǎng)和烹飪美食的結(jié)合，對營養(yǎng)進校園進社區(qū)，和美食美味關(guān)聯(lián)起來，特別是與福建省衛(wèi)健委主持的健康餐廳、健康食堂的評選相關(guān)聯(lián)，讓更多的做餐制餐和用餐者了解營養(yǎng)。大家都吃得健康，慢病的患病率也會隨之降低。

據(jù)悉，全國總決賽預(yù)計將于12月1日—2日在江蘇揚州舉辦。

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