福州市永泰縣素有“李果之鄉(xiāng)”的美稱，由李果制成的李干更是永泰有名的特產(chǎn)。眼下正是曬制李干的好時節(jié)，梧桐鎮(zhèn)的果農(nóng)們正搶抓晴好天氣，趕訂單忙生產(chǎn)。

曬李場。永泰縣委宣傳部供圖

暗紅的李干。永泰縣委宣傳部供圖

在梧桐鎮(zhèn)白杜村的曬李場，放眼望去，一片片竹匾上曬滿了暗紅色的李干。農(nóng)戶黃玉賢說，這批李干共計有兩萬三千余斤，已經(jīng)過兩遍腌漬，撒上了鹽巴、白糖，再經(jīng)過最后一輪腌漬即可大功告成。

據(jù)介紹，要想制作出外形美、肉質(zhì)嫩、易脫核、味道清甜淡咸的李干，從選果開始就大有講究。重量在一兩二左右的李果，是制作李干的最佳選擇。每年永泰李果采收時節(jié)，果農(nóng)們會選取合適的芙蓉李，經(jīng)過“選果、搖青、洗果、攤曬、腌漬”等工序，精細(xì)加工制成高品質(zhì)的李干，銷往全國各地?！袄钭釉跀倳竦倪^程中，需要上午、下午各翻動一遍，才能保證它曬得均勻，而且天氣越好，李干收縮越均勻、紋理越細(xì)密，品質(zhì)和口感也更佳?！秉S玉賢說。

果農(nóng)對李干進(jìn)行加工。永泰縣委宣傳部供圖

長期以來，埔埕村依托獨特的地理位置與氣候條件，產(chǎn)出的“芙蓉李”渾圓肉厚、清甜可口。明末清初時，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民摸索出李干加工技術(shù)。李干在這里又稱李咸，“埔埕李咸”因風(fēng)味獨特，民國時期曾遠(yuǎn)銷海外。

在埔埕村，做李咸的手藝都是世代相傳。每到曬李時節(jié)，農(nóng)戶們就開始忙碌起來。83歲的張坤文和林雪嬌夫妻二人，就是制作李咸的老手藝人。張坤文介紹說，傳統(tǒng)的“埔埕李咸”要從大暑過后開始制作，芙蓉李吸收了充足的陽光，累積了足夠的糖分，果皮也變成艷麗的紫紅色，這是制作李咸的最佳時機(jī)。“大暑過去3—5天，李果成熟了，里面全部紅了，這個時候做出來的李干都是紅的?！?/p>

“埔埕做李咸有很長的歷史，我希望這個傳統(tǒng)手藝能好好地傳承和發(fā)揚下去，并且通過網(wǎng)絡(luò)電商，把‘埔埕李咸’品牌推廣出去，做大做強，增加村民的收入?！鄙羡舸宕逦瘯敝魅吸S新國說。

短視頻達(dá)人正在拍攝李干傳統(tǒng)制作工藝，向網(wǎng)友們推介“埔埕李咸”。永泰縣委宣傳部供圖

目前，梧桐鎮(zhèn)李干年產(chǎn)值一千萬元左右。永泰縣委宣傳部供圖

據(jù)了解，目前梧桐鎮(zhèn)約有23戶作坊從事李干的生產(chǎn)和售賣，全鎮(zhèn)李干年產(chǎn)量約83.6萬斤，產(chǎn)值一千萬元左右。接下來，梧桐鎮(zhèn)將以鄉(xiāng)村振興“六個一”先導(dǎo)項目為抓手，通過積極培育直播達(dá)人，將人文風(fēng)光推介、農(nóng)產(chǎn)品推廣等相結(jié)合，進(jìn)一步開拓李果產(chǎn)品電商銷售渠道，助推李果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（林璐 高栩）

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