早上一杯淡鹽水純屬“找事”

很多人早上習(xí)慣喝一杯淡鹽水，建議最好別這樣做。尤其是對(duì)患有高血壓病的老年人，更不推薦。

人在夜間睡眠時(shí)會(huì)消耗水分，也不額外飲水，早晨血黏稠度最高，血壓也不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)各種心臟意外。此時(shí)喝鹽水可能讓血壓升高，純屬“找事”。

淡鹽水固然有抑菌和補(bǔ)充電解質(zhì)的作用，但那是在有口腔或咽喉炎癥，或者腹瀉等特殊的情況下才適宜漱口用或飲用。

早晨最好的飲品是溫開(kāi)水，水溫約在40℃左右。這個(gè)溫度接近人體溫度，感受會(huì)非常舒服，補(bǔ)水效果更好。

主食吃太少讓人“沒(méi)勁”

膳食的基礎(chǔ)是主食，主食是碳水化合物的主要攝入源，建議三餐都要有主食，但很多人對(duì)主食避之不及，這種做法是不科學(xué)的。

如果沒(méi)有主食供能，一方面大腦運(yùn)作的效率會(huì)大大下降，產(chǎn)生頭暈、心悸、精神不集中等問(wèn)題；另一方面，主食是能量的主要來(lái)源，缺少主食，人體也會(huì)開(kāi)始燃燒肌肉供能，造成肌肉喪失，時(shí)間長(zhǎng)了之后，人會(huì)變得乏力、沒(méi)勁。

膳食指南建議一般成人每天應(yīng)攝入谷、薯、雜豆類250-400g，其中，全谷物和雜豆類50-150g、薯類50-100g，均為生重。

喝粥“養(yǎng)胃”可能是給胃“加負(fù)”

喝粥有很多益處，但是有幾點(diǎn)大家要特別注意一下。

第一，不能餐餐只用粥填飽肚子。有些老年朋友習(xí)慣用喝粥代替正常三餐，但只喝粥的話能量攝入是不足的。因?yàn)橐煌胫嗥渲械拿卓赡苤挥?0-20g，大部分是水，無(wú)法滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

第二，粥里碳水化合物主要成分是糊精，它升高和降低血糖的速度都很快。所以，一些糖尿病患者，特別是老年糖尿病患者，還是“干稀搭配”為好——先吃一點(diǎn)粗糧，再少量喝點(diǎn)粥，同時(shí)搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物及蔬菜，這樣比單純喝粥更安全。

第三，粥并沒(méi)有大家想的那么好消化。在進(jìn)食粥時(shí)，往往不會(huì)充分咀嚼，所以有些沒(méi)有熬煮濃稠的粥，喝進(jìn)去反而成為胃腸道的負(fù)擔(dān)，對(duì)胃來(lái)說(shuō)不是“減負(fù)”而是“加負(fù)”。

這也是為什么一些老年人或者本身有反流性食管炎的患者在晚上喝粥之后，會(huì)有不適的感覺(jué)。

如果并非整個(gè)機(jī)體消化吸收能力下降，而僅是胃部存在不適的話，則不應(yīng)喝太多粥，不要頓頓依靠喝粥來(lái)養(yǎng)胃，可盡量選擇易消化吸收的食物，并做到細(xì)嚼慢咽，這樣更有利于身體健康。

臘肉、火腿吃著美味卻“壞身”

很多人喜歡吃臘肉、火腿等加工肉制品，覺(jué)得非常美味。然而，加工肉制品屬于一類致癌物，吃越多對(duì)身體危害越大。

加工肉類往往要經(jīng)過(guò)腌漬、煙熏、烘烤等處理，在這些過(guò)程中常常會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

比如熏魚(yú)、熏雞、熏肉、火腿等食品在加工時(shí)利用煙氣來(lái)熏制，在這個(gè)過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。

腌制肉類在加工過(guò)程中會(huì)使用亞硝酸鹽，而長(zhǎng)期大量攝入亞硝酸鹽有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于火腿、咸魚(yú)、咸肉、培根、午餐肉、香腸、熏肉等加工肉制品不可經(jīng)常食用，建議每周不超過(guò)1-2次，每次不超過(guò)25g。

文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授）

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